آشپزیتعداد موارد:  160

پاستای یکشنبه

دسته: آشپزی

کتاب آشپزی پاستای یکشنبه، شامل بیش از 50 دستورالعمل پاستای فصلی همراه با عکاسی زیبا و نوشیدنی‌های عالی می‌باشد.
علاوه‌براین اطلاعاتی در مورد پاستا و مواد تشکیل‌دهنده آن ارائه می‌دهد.
همراه با این کتاب آشپزی پرزرق و برق و آموزنده با دستورالعمل‌های خوشمزه، در تمام سال می‌توانید دور میز با خانواده و دوستان خود بهترین و خوشمزه‌ترین لحظات را رقم بزنید.
سال انتشار: 2014  |  تعداد صفحات: 160  |  حجم فایل: 15 مگابایت  |  زبان: انگلیسی

ادامه مطلب / دانلود کتاب


مدرسه بین‌المللی شیرینی‌پزی

دسته: آشپزی

این کتاب مجموعه‌ای از مدل‌های درجه یک و کلاسیک کیک و شیرینی بوده و دارای تکنیک‌هایی است که این کیک‌های مدرن را جذاب، دوست‌داشتنی و منحصربه‌فرد می‌کند.
مدرسه‌ بین‌المللی شیرینی‌پزی بر جزئیات کوچک تأکید دارد. بخش‌هایی در این کتاب وجود دارد که من هیچ جای دیگری ندیده‌ام. نحوه ایجاد گل‌های کوچک سلطنتی یا دسته‌ای از گل‌ها مخصوص روی کیک که بسیار وسوسه‌انگیز و خوشمزه هستند. در این مجموعه الگوهای آماده بسیاری وجود دارد، همچنین شامل تکنیک‌هایی مانند موج‌دار کردن، قالب‌های شیرینی، تزئیناتی برای حاشیه کیک و ترکیبات توری‌شکل به‌عنوان شیوه‌های‌ طراحی برای الهام‌گرفتن، حتی در طرح‌های مدرن، می‌باشد.
سال انتشار: 1999  |  تعداد صفحات: 256  |  حجم فایل: 35 مگابایت  |  زبان: انگلیسی

ادامه مطلب / دانلود کتاب


غذای راحت وگان خانگی؛ بیش از 200 دستورالعمل لذیذ

دسته: آشپزی

این کتاب برای تمام کسانی که تابه‌حال تصور می‌کردند وعده‌های غذایی بدون گوشت، چیز وحشتناکی برای خوردن است، خبر جدید دارد. با این کتاب، شما با بعضی از بهترین غذاهایی که تابه‌حال خورده‌اید آشنا خواهید شد.
غذاهایی که به نظر می‌رسد گیاهی هستند اما مملو از عطر و طعم دلخواه می‌باشند، به‌طوریکه حتی مهمانان و اعضای خانواده غیرگیاه‌خوار شما نیز از خوردن آن‌ها شگفت‌زده خواهند شد.
در این کتاب، شما به مجموعه عظیمی از بیش از 200 دستورالعمل‌ پنهان از سلین استین و جونی ماری نومان، دو تن از حرفه‌ای‌های آشپزی وگان دست خواهید یافت که می‌دانند چه‌چیزی افراد را به‌سمت غذاهای عالی و شفاف می‌کشاند. آن‌ها با ارائه انواع متنوع وعده‌های غذایی جذاب به شما نشان خواهند داد که خودرن غذای گیاهی لزوما به‌معنی نابودکردن طعم غذا نیست بلکه با استفاده از طعم‌دهنده‌های طبیعی یافت‌شده در میو‌ه‌جات، سبزیجات، دانه‌ها، ادویه‌‌جات، گیاهان و موارد دیگر می‌توان طعم غذا را افزایش داد.
اگر به‌دنبال لذت‌بردن از غذا و تحت‌ تاثیر قراردادن مهمانان خود هستید، کتاب حاضر، یک راهنمای نهایی برای وعده‌های غذایی لذیذ و تکرارنشدنی شما به‌شمار می‌آید.
سال انتشار: 2013  |  تعداد صفحات: 272  |  حجم فایل: 63 مگابایت  |  زبان: انگلیسی

ادامه مطلب / دانلود کتاب


آشپزی با Mary Berry

دسته: آشپزی

کتاب آشپزی با Mary Berry، شامل 150 دستورالعمل روزانه از داور ستاره مجموعه ABC، شوی بزرگ آشپزی تعطیلات و مجموعه PBS، شوی بزرگ آشپزی بریتانیایی می‌باشد.
این کتاب، انتخاب گسترده‌ای از ایده‌های دستورالعمل‌های صبحانه، سوپ‌ها، سالادها، پیش‌غذا، غذای اصلی، دورچین و دسرها، برگرفته از بیش از 60 سال تجربه آشپزی Mary را پوشش می‌دهد.
غذاهایی مانند سوپ پیاز فرانسوی، استیک داین و رول دارچین که برای مردم آشنا هستند، با توجه به توصیه‌های Mary، سازگار شده‌اند تا وعده‌های غذایی ساده، کاربردی و بدون خطا را پوشش دهند. دستورالعمل‌ها، نکته‌ها و ترفندهای گام‌به‌گام کتاب، دنبال‌کردن ردپای آشپز محبوب بریتانیایی را آسان کرده‌اند و تصاویر تمام‌رنگی از غذاهای آماده، الهام‌بخش علاقمندان می‌باشند.
این کتاب، یک اثر ایده‌آل برای افراد تازه‌کار و یا کسانی که عاشق دستورالعمل‌های آشپزی خاص و آسان Mary هستند، می‌باشد و ثابت می‌کند که “اگر شما می‌توانید بخوانید، پس می‌توانید آشپزی کنید.”
سال انتشار: 2016  |  تعداد صفحات: 224  |  حجم فایل: 31 مگابایت  |  زبان: انگلیسی

ادامه مطلب / دانلود کتاب


طعم‌دار کردن؛ ترشیجات، خیارشور‌ها، ادویه‌‌جات و لعاب‌های عالی

دسته: آشپزی

آخرین کتاب راهنمای بسیار لذیذ Dr.BBQ، نشان می‌دهد که چطور گوشت، سبزیجات و میوه‌جات را با 120 دستورالعمل جدید برای ترشیجات وسوسه‌انگیز، تزریقاتی که دهان شما را آب می‌اندازند، شوریجات خوشمزه، ادویه‌جات خوش‌طعم، لعاب‌های لذیذ، طعم‌دار کنید که همگی همراه با دستورالعمل‌های کامل برای طریقه ساخت آن‌ها ارائه شده‌اند.
آیا می‌خواهید استعدادهای خود را در زمینه کباب‌کردن بسنجید یا یک وعده غذایی لذیذ بر روی اجاق گاز خود تهیه کنید؟ این دستورالعمل‌های خوش‌عطر و لذیذ، هر وعده غذایی شما را توسعه می‌دهند.
سال انتشار: 2015  |  تعداد صفحات: 192  |  حجم فایل: 23 مگابایت  |  زبان: انگلیسی

ادامه مطلب / دانلود کتاب


365 پای و تارت

دسته: آشپزی

کتاب 365 پای و تارت، از مجموعه کتاب‌های خانه و باغ بهتر، یک مجموعه قابل توجه از شیرینی‌های پای و تارت لذیذ و خوشمزه است که تمام خانواده عاشق آن‌ می‌شوند. با این کتاب، هر روز سال خود را با دسرهای لذیذ و پای‌های خوشمزه پر کنید.
در این کتاب هر نوع شیرینی پای، از شیرینی‌های کلاسیک، مانند پای‌های میوه‌ای و کاستارد تا شیرینی‌های طرح‌دار جدید مانند پای‌‌های منجمد و تارت‌های کوچک را پیدا خواهید کرد و به کشف گزینه‌های متنوع برای پخت‌وپز با میوه‌های فصلی، توضیحات مفصل برای تهیه انواع مرنگ، پاستری و شیرینی‌های متنوع دیگر، همچنین نکته‌هایی برای کار با شکلات، خواهید پرداخت. تمام دستورالعمل‌ها با آموزش‌های گام‌به‌گام کامل شده‌اند و ارزش غذایی آن‌ها بررسی شده‌ است.
کتاب 365 پای و تارت با تصاویر تمام‌رنگی شامل بیش از 50 تصویر خوشمزه، به همراه بخش‌های ویژه‌ای در زمینه تارت‌ها و پای‌های کم‌کالری و دستورالعمل‌های فریبنده و لذیذ برای بیش از 30 پای و تارت لذیذ برای صبحانه، ناهار و شام‌های غیرمنتظره و جذاب، نکته‌های آشپزی آسان به همراه توصیه‌هایی در زمینه انتخاب و استفاده از میوه‌ها، بررسی پخت شیرینی و کار با مواد تشکیل‌دهنده ویژه برای تمام کسانی که عاشق پای‌ها هستند، به یک منبع ارزشمند برای علاقمندان به این نوع شیرینی تبدیل شده است.
سال انتشار: 2012  |  تعداد صفحات: 384  |  حجم فایل: 44 مگابایت  |  زبان: انگلیسی

ادامه مطلب / دانلود کتاب


یک بشقاب حیرت؛ 150 خلاقیت تازه در کسرول‌های کلاسیک

دسته: آشپزی

کسرول، غذایی است که هرگز قدیمی نخواهد شد. سادگی تهیه این غذا دلیل اصلی محبوبیت آن طی سال‌های طولانی است. شما می‌توانید به‌راحتی آن را در فریزر خود نگه‌ دارید تا زمانیکه نمی‌دانید برای ناهار یا شام چه چیزی تهیه کنید و یا زمان کافی برای تهیه غذا ندارید، از آن استفاده کنید.
کتاب آشپزی یک بشقاب حیرت، شامل دستورالعمل‌هایی است که از مواد تازه، غنی و طعم‌دهنده‌های لذیذ استفاده کرده‌اند. پنج فصل کتاب، شامل صبحانه‌های لذیذ، انواع کسرول‌های محبوب کلاسیک، غذا‌های اصلی بدون گوشت و دسرهای محبوب، همچنین دستورالعمل‌های خلاقانه جدید در کسرول‌های کلاسیک مانند پای مرغ، پاستا و پنیر، لازانیا، پای چوپان و موارد بیشتر دیگر، می‌باشند.
این کتاب، فصل مجزایی با ‌نام “کسرول 101” را در بردارد که تمام نکات لازم درباره سس‌ها، وسایل آشپزی، ترکیب مواد و ذخیره‌سازی غذا را ارائه می‌دهد. همچنین تکنیک‌ها و ترفندهایی برای تهیه یک وعده‌ غذایی کامل، تسلط بر تکنیک‌های مشکل و تغییر مواد تشکیل‌دهنده برای ایجاد طعم‌های جدید را معرفی می‌کند.
کتاب حاضر به‌سرعت به کتاب آشپزی مورد علاقه شما برای انواع غذاهای لذیذ تبدیل خواهد شد که برای سرتاسر سال مورد استفاده قرار می‌گیرند.
سال انتشار: 2015  |  تعداد صفحات: 256  |  حجم فایل: 20 مگابایت  |  زبان: انگلیسی

ادامه مطلب / دانلود کتاب


مهارت‌های چاقو

دسته: آشپزی, خودآموز

بریدن، خرد‌کردن، ورقه‌کردن، فیله‌ و نگینی‌کردن از مهارت‌هایی هستند که برای یک آشپز ماهر ضروری می‌نمایند. کتاب حاضر، هر تکنیکی که برای چنین مهارت‌هایی نیاز باشد را، با عکس‌هایی رنگی و جذاب و با آموزش گام‌به‌گام، به نمایش گذاشته است.
در ویرایش جدید این کتاب، که توسط سرآشپزهای بسیار مطرحی نگاشته شده است، تکنیک‌های بسیار ظریفی، برای برش‌دادن استیک، فیله‌کردن ماهی و آماده‌کردن سبزیجات و میوه‌ها خواهید آموخت. علاوه بر این، می‌آموزید که هر چاقو و ابزاری، برای چه کاری مناسب‌ترند و چگونه ابزارهای خود را در بهترین شرایط نگهداری کنید. ابزارهایتان را انتخاب کنید و توانایی‌ها و تکنیک‌های خود را بهبود دهید تا بهترین مهارت‌ها را با چاقو به کار برید.
سال انتشار: 2012  |  تعداد صفحات: 224  |  حجم فایل: 24 مگابایت  |  زبان: انگلیسی

ادامه مطلب / دانلود کتاب


گوشت چرخ‌کرده؛ آموزه‌های یک سرآشپز ایتالیایی

دسته: آشپزی

شاید اداره یک رستوران ایتالیایی 5 ستاره امری آسان بنظر برسد اما در واقع صنعت رستوران‌داری صنعتی بسیار سخت، طاقت فرسا و حساس است.
در این کتاب «گوشت چرخ‌کرده؛ آموزه‌های یک سرآشپز ایتالیایی» با کمک Leonardo Lucarelli سرآشپز حرفه‌ای که نزدیک به 2 دهه سابقه فعالیت در معتبرترین رستوران‌های ایتالیایی را دارد به پشت درهای آشپزخانه یک رستوران ایتالیایی می‌رویم و با اسرار، مقررات و باید و نبایدهای آن‌ها آشنا می‌شویم.
سال انتشار: 2016  |  تعداد صفحات: 320  |  حجم فایل: 1.03 مگابایت  |  زبان: انگلیسی

ادامه مطلب / دانلود کتاب


اختراعات خوراکی

دسته: آشپزی

باور کنید یا نه، ابداعات زیادی به آشپزخانه‌ها راه یافته است. مگر اینکه جزو آن دسته از افرادی باشید که فقط میوه‌ها و سبزیجات بوته‌ای را می‌خورند. شما با‌استفاده از ابزارها و تکنیک‌های ابداع‌شده توسط بشر می‌توانید غذاهایی لذیذتر با هضم آسان‌تر خلق کنید.
کتاب «اختراعات خوراکی» به شما روش‌های غیرمعمولی برای طبخ، میکس و رشد یک وعده غذایی را نشان خواهد داد و به شما در خلق پخت‌وپز منحصربه‌خود کمک خواهد کرد. از موضوعات موجود در کتاب می‌تواند به موارد زیر اشاره کرد:
چاپ سه‌بعدی با مواد غذایی
غذاهای شیمیایی و آشپزی مولکولی
غذاهای آماده مانند ژله و ترشی در خانه
رشد و توسعه مواد تشکیل‌دهنده غذایی ویژه شما
آشپزی در مناطق دورافتاده
سال انتشار: 2016  |  تعداد صفحات: 208  |  حجم فایل: 18.4 مگابایت  |  زبان: انگلیسی

ادامه مطلب / دانلود کتاب